刚从法国巴黎回来。
唐海请对方前来面试。
说起法菜,很多人就会想到奶油浓汤之类的东西。
在欧美众多国家,奶酪、奶油之类的都能有很广泛的运用,唐海不知道详细的干酪轮制作工艺,但奶制品的食物他都会烹饪,这东西很补,常吃牛奶和牛肉的人身体一般都很棒。
但巴黎的食物唐海印象深刻的却不是各种热食,而是糖……
各种糖制品味道都很棒,做个蛋糕能放一杯的糖,吃了还不觉得腻!更别提吃两片面包啥的,不抹一点果糖能吃得下吗?很多那里的人就这个想法。
唐海自认为不如的二十名三星厨神中,有一名是拉丁世界的,跑法国学会了很高深得法国料理,然后就变胖了……
然后唐海就对法式甜品充满了恐惧!
李大头说有从法国刚进修回来制糖师想来找份工作,唐海觉得可以试试。
结果……
身高只有158左右的华裔,长得倒是可爱,大额头,胸这玩意儿唐海觉得没自己的大,长发飘飘的,拿着个不知道什么的汉堡在啃……
“嘿,小姑娘,我需要高级制糖师,不是过家家!”唐海在门口等了很久,没想到等到这么个可爱的吉祥物,要知道厨师是体力活!
李大头在一旁帮忙解释道:“作为制糖师,田甜小姐是相当优秀的。”
“不,是最优秀的!制糖或者盘花制作都可以。”
“我们不太在乎钱。工资开的是附近同行里差不多是最高的,但我们只追求最好的食物。你可以尽情的发挥你的才艺,只有一个条件。必须做出我十秒之内分辨不出你用了什么糖料的甜点。”
唐海勉强算是有财有势了,不像当初去请李老头,要带着手下、礼贤下士,现在他只要登高一呼,自然就会有高级厨师前来应聘!特别是华裔!他华裔的身份对华裔来说也如一块大吸铁石!
听到唐海出了考题,这叫做田甜的小姑娘左右两口咬下汉堡,然后手指顶着汉堡中间部分塞入口中,一把咽下:“十秒判断我用了什么,你确定?”
“现在就可以试试。”
唐海在餐厅角落背对着田甜看书。唐海团队里一干人员在帮着田甜。
唐海核心组织人很少,只有他、李大头、从不说话的刀工师父、小牛,除了小牛以外都是高手,而小牛有相当的可塑性。
至于其余一些人,就算谁辞职不干了,新人练一周也能代替他们。
酸酸甜甜的香味、焦味……
东西还没上来唐海判断出来了!
煎焦橘子是橙色的,焦炭部分是黑色的,很香!浇灌着白色的奶油和红色的糖浆!
很棒的视觉效果,唐海第一时间就感觉到了这就是自己要找的人!
“这是蔗糖提炼。用的是甜菜和甘蔗混合提炼的,外带加了淀粉制作的麦芽糖,你这菜色一出来,第二天我
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