可儿忍俊不止,老板开口岂能不从?
老宋和丁薇都是最早创业的元老,现在也是独当一面的核心骨干,一个占据潮流,一个引领传媒,左右互搏才是王道。
“你对茶颜悦色怎么看?”说到这里话题,沈锋追问道:“有什么过人之处?”
“上个月专门去实地考察过。”可儿认真道:“相比早已走出当地的臭豆腐,目前还留守的茶颜仍像是一段都市传说,故事早已传遍全国各地,喝过的人沾沾自喜,没喝过的都在好奇它的味道。”
“我去的两天喝了16种不同口味,就在核心商圈的五一广场,一个路口居然有五家门店,更过分的是……”
“每家店还都在排队!”
沈锋十分好奇,比起奈雪和喜茶,这个品牌更加本土,甚至有点神秘的感觉。
因为长沙是一座热爱茶饮的城市,除了强势的本土品牌茶颜悦色,很多知名品牌在那里都有布局。什么Coco都可和1點點,已经破百家门店,书亦烧仙草和蜜雪冰城也有80家左右。
在重视供应链和口味标准化的茶饮行业,这些品牌似乎都是难以战胜的强敌。但在长沙这一亩三分地上,它们输得毫无悬念?
“数量只是一方面,我认为关键因素还是在于对主城区的把控,天心、岳麓和芙蓉三大行政区的总门店数为142家,其他对手只有四五十家。”
“尤其是最繁华的天心区,茶颜悦色的门店数量达到63家,吊打一切不服。”
“我第一次去考察,真想问一个问题:这里的店面不要钱吗?”
可儿放下手里的咖啡道:“那座城市前后左右50米内各有一家茶颜悦色是非常常见的现象。除了新式茶饮,各种臭豆腐、糖油粑粑、口味虾填满街头巷尾。”
“甚至能在坡子街目睹老板一边卖臭豆腐,一边唱露天卡拉OK的奇景。”
沈锋点点头,如果让自己分析,其实这个品牌的好像真的没有一套完整的打法?
从没有规定店面类型,有地就开,以密度来占领用户心智。各种接地气,十平方米挤挤也开,在购物商场里几百平米也开。
目的只有一个:消费者想喝的时候就能买到。
这也是为什么至今还不能扩张到全国的原因。
区域玩家在自己的围城中活得很好,兵来将挡水来土淹,但走出围城之后呢?
一方面跨区域的管理和几百家门店的标准化服务是最大的难点,如果做不好充足的准备,显然就不能盲目扩张。
对掌管着几百家甚至几千家门店的连锁餐饮品牌来说,在复制粘贴的扩张过程中,怎么保证门店的运营效率不掉队是一个很棘手的问题。
别看喜茶势头正猛,也一直都在小心平衡扩张速度和异地运营这两件事。规模、口碑、、运营质量、员工素质……
每个都是一个大
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