他们以前吃的很多麻辣烫店的汤头来的好喝。
开店第一天,着实有不少人被这家新奇的小店吸引,一部分人看到价格后就离开了,还有一部分人坐下来,试着点了一些菜尝尝。
其中被吓跑的占多数,完全是因为晏大宝四人陷入了上一世生活的误区当中。
在后世,麻辣烫的价格低,但是其中蕴藏的利润还是很大的,一串海带结一块钱,牙签上就串了三根海带,一串肉片一块五,上面就只有两片肉,乌冬面或是泡面之类的底面,价格在一块钱到三块钱不等,这是普通小店的价格。
实际上其中的成本还不到三分之一,同样的价格在市场上购买食材,能购买到好几倍。
这里还有一个问题,那就是在经济开放的后世,大批量购买食材,或是长期稳定的需求,总是能有一定的优惠的,尤其是肉片之类的东西,它到底是不是新鲜的,是哪里来的,你都不知道,冷冻食材的成品比市场上的新鲜肉更低,但是食客追求味道和便捷,往往不会考虑这一些。
可是这一点,在现在是完全做不到的。
八十年代初,物资紧张的问题得到了一定缓解,可没有彻底缓解,自由市场是开放了,郊区的农民也能拿着自家自留地里的蔬菜,家养的家禽售卖,可是很大程度上依旧是凭票供应,这也意味着想要买到廉价的食材,基本上是不可能完成的事情。
好菜好肉不愁卖,自由市场上那些农户刚把自家自留地里的菜拿来,就能被市民哄抢一空,这价格怎么可能便宜的了?
张巧巧和刘慧两人同时负责采购,每一次掏钱的时候都疼得心肝颤,在这种情况下,她们再选择上一世的定价方式,显然就不合适了。
例如普通猪肉,供销社八毛一斤,但是需要肉票,黑市价格翻番,在一块五左右。
她们手里没有那么多肉票,很多时候就选择在黑市上买,一斤肉串30串肉串,成本就在五分钱左右,她们定价两毛一串。
白菜价贱,三分钱一斤,一斤白菜能串的串串可不少,她们定价一分钱两串,也不知道者两串加起来重量够不够一两。
这年头奢侈的人少,尤其是操持家务的主妇们,一个个都是精打细算的,偶尔打算解馋了,也会选择带全家人去饭量实在,手艺过关的国营饭店,难得想奢侈了,会选择去京市鼎鼎大名的老莫,或是其他西餐厅,这些地方的消费同样高,可是人家高档啊,出去一吹你在老莫吃了顿饭,档次就立马不一样了。
花大价钱,就只是为了在这个只是粉刷了墙壁,看上去和国营饭店的装修没什么两样的店里吃一个叫麻辣烫的东西,还不知道这玩意儿好不好吃,很多人没这个想法。
实在,才是这个时代的潮流。
不过也有那些一人吃饱全家不
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