丽莎嘴里慢慢嚼着千代给她的纳豆,脸上满是惊奇。
纳豆这东西听着好像挺高端大气上档次的,但只要想想主料是黄豆,就知道贵不起来。
千代和唐海师出同门,唐海在钻研中国古菜,她当然也是钻研日本古菜、古餐具。
完美的陶瓷加上手工作画,然后再烤制纳豆盛放其上,本身造价不过是几毛钱的东西,在这里一小盘却是要5美金……
丽莎嘴巴嚼动着:“这纳豆,和我平时买的、自己做的,完全不一样,没有那种臭味……粉粉的、诺诺的、辣辣的,挺好吃……”
纳豆就和中国的臭豆腐、爆炒肥肠一样,讨厌的人很讨厌其味道,但喜欢的人偏偏就喜欢这股味。
丽莎爱吃小龙虾、臭豆腐,但却觉得纳豆味道古怪,而且滑滑腻腻的,就像是在吞吃……
千代的纳豆味道淡,盖上辣椒粉后几乎吃不出那种臭味,丽莎反而一下子喜欢上了!
“呵呵,这是因为这些豆子,我是用古法来做的,不是买纳豆杆菌。就是为了迎合美国人的喜好。”
“做这个还能做轻口味、重口味的?”
千代如同化身食物博士,耐心道:“现在街上买到的纳豆,都是煮熟了的黄豆撒上纳豆杆菌,在40度温度下放置一天形成的,所以味道很重。而古法纳豆则是煮熟了黄豆之后,用扎好的水稻稻杆抱起来,利用水稻杆的天然纳豆杆菌使黄豆发酵而成。因为纳豆杆菌数量得到控制,外带稻杆可以吸收异味,所以吃起来口感清淡。”
唐海说:“稻杆上的纳豆杆菌可不算少,每一根稻杆都含有1000万个纳豆杆菌……只是稻杆同时可以吸收纳豆的阿摩尼亚臭味……”
“说人话。”丽莎不满道。
“也就是氨水气味。包括辣椒粉里也有物质能够和氨水反应,所以遮盖味道能力很强。”
丽莎看着这师兄妹二人,男的玉树临风,女的温婉可人,她倒是听唐海说过,直面顾客的大厨是要挑选好看的人来教,有点像逍遥派……
不过,做菜也要背化学式,这太辛苦了吧?
唐海忽然脸色一变,微微蛋疼。
他最爱吃臭豆腐,正规的臭豆腐当然不会用粪水去做,但是他初中的时候在校门口……省会名校信得过吗?
再看看纳豆,这也是氨水……
唐海忽然想起了便便味道的咖喱、咖喱味道的便便……
唐海看向千代,心想为什么要拿这个东西出来?
丽莎心无旁骛,倒是吃得痛快。
香喷喷的米饭,裹着辣椒面的纳豆,竹夹鱼、煎蛋卷、米醋腌的白萝卜,外带主打的螃蟹……
开车的是唐海,丽莎还喝了酒。
“原来纳豆是这么做的?那我们是不是可以自己做?”
一声音传来,唐海一看,刚才进门的四女居然坐到了自己隔壁桌。日本这种烧烤小桌是坐蒲团上
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