统计好了捕获量,大丽菊的渔船赶往下一处捕虾场。
但这一次与磷虾的战斗,却还是没有结束,分拣员在分拣,船上工厂在加工,各种人员在换班,整体上一艘船就像是一台精密的仪器,有条不紊的在工作着。
唐海参与了磷虾的捕捞,看到有人累了,就跟着装累,一起进船舱吃东西休息。
还记得公主号上那个小小的厨房,就和国内的小面馆那么大,人员还没办法同时就餐,座位不够……
但现在红莲骑士号上的厨房却是截然不同的。
唐海看着一群人在前往一号餐厅,这是海鲜店面。毕竟大丽菊是海鲜起家,大家吃的海鲜肯定多。
有人用点餐纸写着想吃的东西,卷一卷,夹子一夹,从一个小圆筒一放,东西就落到了下层的厨房里。这样做连负责点餐的服务员都省了。
从楼梯下去,唐海就看到一名厨师在拿篮子里的餐点看,选择鱼料。
大丽菊大船船体内有大冰库和各种制冷设备,毕竟这些大船都是捉帝王蟹、南极磷虾的,收入远远高于大丽菊本部海水产养殖,所以奢华一点也是正常,船里的享受不比一些游轮差。
一条鲷鱼被老师傅拿出来,是没有尾巴的。
很多人大概奇怪过,为什么筑地市场拍卖的金枪鱼都是没有尾巴的,因为有尾巴鱼没死就会乱动,切了尾巴鱼就动不了了,肉质就可以保证。这放什么鱼都是一个道理。
如果要做仪式需要要求鱼体完整,就用一毫米粗的钢丝来回捅鱼的鼻孔,捅进去几厘米深,几下鱼就不动了,被破坏了脊椎系统。唐海和贝爷就讨论过快速杀死物种的方法,就是破坏脊椎。
这师傅快速的给鱼去头,各种鱼头一起拿带甜味的秘制酱汁熬汤,这是很多人很爱的一道菜……
‘甜酱?日本餐饮偏好?日系厨师什么时候能够在我船上负责一号厨房了?’
这店铺里有做寿司的,那边是在切一种红色飞鱼的肉。飞鱼皮是红色的,但肉是雪白的。用个小塑料袋包着饭团,鱼片上抹一点山葵,放上鱼片,包起来捏成圆寿司。
能够战胜对手来这里一号厨房的厨师,绝对是超顶级的。
辣根、芥末、山葵,很多人分不出来,简单的说山葵是最高级品就行了。这玩意儿要种在优质的水田里,3年才能上一般人的桌子,5年才能上唐海的。唐海是无皮研磨派,而且只吃头部,并且一定要用鲨鱼皮做垫板来磨。
一套工序没毛病,唐海知道船上一个瑞士的高级技术员天天来吃圆寿司。瑞士没有海,那二货就特别向往,跑别国去学航海,然后天天吃海鲜。
一旁做天妇罗的用的是银宝鱼,也就是海泥鳅。都说对虾才是天妇罗之王,但是这种肉质有弹性又营养的银宝鱼,却也一直有着“天妇罗之王”的口碑
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