香啊...能吃?”
林愁片下薄薄一大片,
“可以生吃的,不过血味还没有除尽。”
风干后的牦牛肉比正常的牛肉纤维要粗,色泽更重更沉,红的暗,仅凭肉眼就完全可以看出肉质的不同。
这个时候的牦牛肉其实与干式熟成的牛排非常相似,只是雪花般的脂肪几近于无,至少在牛肉表面是看不到大理石样的凝固花纹的。
卫青雨呆了呆,
“牦牛?奇怪的东西...闻着真的好香啊,我尝尝。”
一片牛肉入口,野趣盎然,狂野的风味十足,
“嘶...好辣...!”
呼吸间就有一股热烈的辣意自牦牛肉中轰然炸响,迅占领口腔鼻腔。
此时的风干牦牛肉就像是被油脂形成的蜡质层封住了原汁原味,虽肉质中的水份有所挥,但并不完全,既有韧性的同时,又不失滑爽。
林愁惊奇道,
“青雨姐原来喜欢这样的半成品?”
卫青雨不好意思的笑了笑,她刚才的吃相实在狼狈了点,就差把舌头吐出来扇风了。
“反正就是很好吃啊,嘶...辣...水在哪?”
“管它是半成品还是成品——不过我不喜欢牛肉的味道,我喜欢吃羊肉,羊肉可以像这样做么?”
递了杯水过去,
“倒也不是不可以,不过具体制作方法和牛肉有些许不同。”
林愁想了想,“一般来说在大灾变前制作风干羊肉主要是藏区和蒙族的特色,因为腥味较重还有容易变质等原因,除这两地以及宁夏等个别地区外很少有采用这种制作工艺的,风干羊肉的种类么,有原味的、有酸的、有辣的甚至还有臭的——就像臭豆腐那种,闻着臭吃着香。”
卫青雨看来是真的喜欢吃羊肉,听了林愁的形容之后,唾液急剧分泌,嘴角都带上了一点晶莹。
“咳咳,青雨姐?青雨姐...嘴角...有口水...”
卫青雨冷哼,转身就走,随手丢了一张卡过来,
“姐姐预定几只风干羊,各种口味的我都要!”
林愁虚伪的叫唤着,
“诶青雨姐,这钱就不用了吧~”
“那你还我,这可是姐姐的嫁妆!”
“囧。”
第二日清晨,鲍二又往养鸡的老大爷那跑了一趟,给林愁带回不少羊。
鲍二讪讪的说,
“老爷子死活不让我带那些三阶岩羊,他说这个更好,还说你一看就明白。”
林愁上下打量两眼,颇有些惊喜的说,
“羊可以...有时间我得到老爷子那瞧瞧,真想知道他是怎么培育出来这么多原汁原味的食材的。”
更让林愁惊喜的还在后面,鲍二从车上拖下几包捆的结结实实的枯草,
“这也是老爷子让我带给你的。”
林愁只看了一眼,就有种如逢知己的感觉,老爷子显然是知道自己要做什么菜的。
鲍二有点蒙圈,
“这羊...可以?岩羊是
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