其间间或透出一道道晶莹剔透的油脂断层,形成另一种类型的雪花肉。
山爷迫不及待的将一筷鳗鱼段最中心处的雪白鳗鱼肉送入口中。
鳗鱼肉有着豆腐般的质感,绵软嫩滑。
舌头轻轻一抿,滚烫的肉汁和油脂立刻从肉质纤维中滚滚涌出,鲜甜瞬间绽放。
失去了汁水的鱼肉却似在口中换了一种形态,每一丝绵软的肉质纤维都能被口腔所感知,细嫩中透着来自于大海般的绵延不断、底蕴深重,单纯、醇厚的的鱼肉清香常驻口中,悠远空旷。
山爷舔了舔嘴唇,第二次夹起的是一片焦脆的鱼皮。
将它完全浸没在烧辣椒蘸水片刻,抖抖汁水,张口,
“咔嚓。”
清脆、焦香。
半厘米厚的鳗鱼鱼皮下即是半透明状的油脂层,层次分明。
焦香的鱼皮与大量胶原蛋白混合成奇异的芬芳,醋汁有效的中和了油脂的肥腻并带来迷人的酸意,花椒的麻与辣椒的香千丝万缕,将截然不同的味觉与触觉彻底勾连在一处。
伴随着“咔嚓咔嚓”的咀嚼,犹如一个个小型的味觉炸弹在口中裂响,在脑中轰鸣。
“怎么样?”
“嘶。”山爷倒吸一口凉气,转了转眼珠子,脸不红不白的说,“恩...咳,还行,还行吧,味道还算过的去。”
大胸姐盯着山爷看了好一会,语气淡淡,
“愚蠢而懦弱的男人,连说实话的勇气都被骨子里的低劣阉割掉了么。”
黄大山郁闷的想打人,这tm都已经属于人身攻击了!
大胸姐道,
“老板,夜鸾吃素,你做的好多菜,她都不能吃。”
言下之意是好东西要共享,偷偷的吃,非常不好。
林愁呃了一声,挠挠头,
“其实...我会做的素菜很少,恩,真的很少。”
山爷一拍桌子,
“卧槽,这个世界上还有你小子不会做的菜?”
林愁翻了个白眼。
炉火上的汤香味再不知不觉中已经扩散到整个小馆,林愁闻了闻,
“汤好了。”
煮好的鳗鱼汤汤色奶白,浓稠而厚重,就像是天然自带薄芡,闻上去没有一丝鱼腥,仿佛连最初的鸡骨高汤的清鲜味都能盖过了本身的鱼味。
汤锅离了火,鱼汤被盛入碗中一一交到众人之手。
赤祇轻声道,
“好烫。”
汤碗却丝毫没有蒸汽冒出,直到赤祇轻轻一吹,鱼汤表面激起层层叠叠的细微褶皱,一层薄薄的油皮才显露出来。
林愁端着汤碗,用筷子从边缘探入,一挑一提,薄到了极致的油皮被挑了起来,附着在筷子上两个半圆互相黏连在一起,像一面小小的旗子。
“知道油豆皮么,一碗豆浆的大部分营养都藏在薄薄一张油豆皮中,这层油皮也是一样。”
黄大山张大了嘴巴,总觉得他与林愁之间也隔着一层无形的“油皮”,轻薄透明却坚不可摧,犹如两个世界的分割线。
——一样是吃菜,怎么老子老是觉得莫名其妙的矮了这小子一头呢?
“呼”
轻轻吹着鱼汤,林愁道,
“华夏故故老相传,讲究的是一个‘原汤化原食’,岩烧鳗鱼配鱼骨汤,你们真的不想试试?”
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