【春饼】
中筋面粉加入适量开水,搅拌至面糊后揉搓至团,加少量油后盖上保鲜膜醒面1个小时。
醒好的面团揉成长条,切成适当大小的剂子,加油和淀粉后擀成又薄又大的圆饼,然后在蒸笼上铺上湿润的笼布,开水蒸10分钟左右即可!
做好的饼皮薄如蝉翼、绵如丝绸,散发着面粉的清香!
当然,并不是直接吃饼皮,而是夹准备好的各种食物——胡萝卜、土豆丝、炒鸡蛋、莴苣丝、腊肉丁、酱里脊、辣椒肉、炒包菜、酸笋片、炒豆芽、火腿肠、豆腐干、肉汁酱、水煮肉、烧鸭铺、炒红果、玉米粒、炒木耳……
“哇!这五颜六色的,看着就让人有食欲噻!”
“哟,刘奶奶!这么早?”
虽然原料都是昨天晚上睡前就准备好的了,但杜明贤今天还是特意起了个大早!没想到刘奶奶她老人家比自己还能早起!
“咳,这人老了就不用睡那么多了!这不早起锻炼锻炼,顺便给孙子买早餐嘛!话说小杜你不卖烧麦了?”
“不!烧麦还是在周老板那边卖啊!今天有‘番茄鱼丁’馅儿的,很好吃哦!”
“啊,太好了!虽然不是每天都吃你家的花馍馍,但要是真的再也吃不上了,反而有些患得患失的!不过推陈出新是好事,你这摆得一大堆的是什么?怎么卖?”
“这叫【什锦春饼】,可以按自己的喜好夹各种配料,每种配料的价格1~5元不等。”杜明贤说着,指了指做好的大招牌——所有配料里,最便宜的比如胡萝卜、土豆丝都是1元的平民价;而最贵的酱里脊是5元。
“啊!这个我吃过!以前只有在过年的时候吃!”刘奶奶思考了一会儿,突然想起什么似的。
“您过年不吃饺子吗?”
“吃饺子是嫁到苍启以后的事情了!出嫁前我家是南方城市,家里过年都是吃春饼的!准备好饼皮和各种菜,然后让客人们自己想夹什么就夹什么。”
“哦,我也想起来了!小时候确实是和妈妈去南边城市的亲戚家做客时吃到的!不过那时候好像不是春节啊…?”
“这也是能拿出来招待客人的绝佳美食了!”刘奶奶解释道。
“原来如此!其实我刚开始也是希望搞成自助的形式,但一来为了健康和卫生,二来也为了秩序,所以就还是辛苦大家排一下队吧!”
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