【水晶糯米烧麦】
昨晚泡好的圆糯米200克,现在已经变得饱胀。放入电饭锅后,加仅仅高过米量一点的水,开始煮米。
面粉300克,加一小勺约3克的食盐,一边倒入60度左右的温水一边用手捏成团,等完成后,需盖上盖子醒面约20分钟。
这段时间内,切少许姜丝、葱丝,混合水和料酒,同样是放置约20分钟后做成提味汁,等糯米煮出来后,混合两者。
昨天准备好的猪肉馅可以拿出来了,加食盐、砂糖、胡椒粉、生抽、香油,搅拌均匀后放置几分钟,然后在锅中加油,和糯米饭一起下锅,开中火炒。
面团醒好后,撒一点儿面粉在菜板上防止粘黏,将面团切成等大的小块,然后用擀面杖将小面团擀圆,然后小心细腻地将它们捏出“裙边”。用拇指与食指的虎口处固定住面皮,放入馅料,然后如收拢花朵般将其捏紧,入笼屉十分钟即可出锅。
出锅后的烧麦,再加上切碎的葱花和红椒末,就成了颜色鲜亮、皮薄如纸、馅料厚实的水晶糯米烧麦了!
另外,面粉里掺入少许青菜汁,就可以做出健康的【翡翠烧麦】;也为不喜欢糯米口感的客人准备了用黑米代替的【黑水晶烧麦】;还有切胡萝卜、西葫芦、炒鸡蛋的【素馔烧麦】,有着不输肉烧卖的清爽鲜香!
“最后,是滴入这个…杜青酱!”
杜明贤小心翼翼地将一直随身携带的小酱料瓶中的液体递出,一个烧麦只需1滴。虽然多滴会更香,但那是绝对舍不得的!
开瓶的瞬间,一股奇异的香味立刻充斥整个房间!
“好香啊…”
﹝闻到香味是什么感觉?﹞小白猫好奇地趴在杜明贤肩上。
“从鼻子开始,一股让人心情变好的感觉散开来。”
﹝心情好是什么感觉?﹞
“你不是能模拟演算人类的心情吗?大笨猫!”
﹝是啊,但这只是程序设定好的——比如你叫我‘大笨猫’,会立刻给予‘生气’的指令;但通过智能AI的演算,又会知道你在开玩笑,所以会取消‘生气’的指令。﹞
“原来是这样啊…人类下意识产生的情感,对于机器来说却是如此复杂繁琐…”
﹝包括同情心、好奇心、求知欲、危机感…这些都是要通过程序模拟演算才能学到的。﹞
“其实,如果把人脑看成一台CPU的话,人类其实也很像机器啊!比如:贝塔猫,如果我遇到危险时,你会立刻来救我,对不对?”
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